碧头餐饮部
大碧头旅游开发有限公司下设的餐饮部在开业之后将负责稻田餐厅及全日制餐厅的经营以及管理，餐厅营业过程中，面对具有各种不同口味的客人，我们也将提供各类菜系以满足不同客人的需要。而今人们提得最多的就是养生的话题，上个月简单地列举了几种常见的不同的药膳，这个月继续为大家介绍药膳中的养生汤的做法以及功效。
药膳汤是依据“药食同源”的理论，遵循因人而异、因病而异、因时而异的原则，全面、综合、灵活地应用药膳食疗方，将内容按照因人而异的原则，分为青少年药膳、中年男性药膳、中年女性药膳、老年人药膳、孕产妇药膳；按照因时而异的原则，分为春、夏、秋、冬四季的养生药膳；又按照因病而异的原则，分为常见慢性病药膳、呼吸系统疾病药膳、消化系统疾病药膳、泌尿生殖系统疾病药膳、神经系统疾病药膳、内分泌系统疾病药膳。药膳汤有治疗疾病、养生保健的作用，同时也可以用于美容减肥等。
例：一、西洋参鸭肉汤
步骤：
1、鸭肉切块，加入姜、清水，大火煮开，捞出鸭肉备用。
2、胡萝卜洗净切块，加入料理机，打成茸状备用。
3、另起一锅，加入鸭肉、西洋参、胡萝卜茸，适量清水，大火煮开。
4、转文火煮到鸭肉软烂。
5、最后加入盐、胡椒粉调味即可。
二、气血双补药膳汤
材料：脊骨500克、红枣6颗、枸杞50克、党参30克、黄芪50克、桂圆肉30克、干贝5粒、食盐1茶匙。
做法:
1、准备好所需的药材和干贝。
2、所有材料洗净放入锅中加水大火烧开转小火慢炖30分钟。
3、脊骨洗净飞水捞出。
4、将已经飞水的骨头放入锅中和药材一起炖约1小时。
5、炖好的药膳汤可以开吃啦。
三、药膳猪肚汤
材料：猪肚适量、排骨适量、番薯粉适量、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许。
做法：
1、用番薯粉洗猪肚最简单有效。
2、要不停的揉搓。
3、反复几遍，然后用清水洗干净。
4、洗完外面要翻面洗，里面的膜和油脂去除，用盐搓洗(可杀菌)，盐不可太多以免太咸。
5、处理干净后要冷水下锅。
6、把猪肚煮一下，再用来煲汤。
7、煮好的猪肚切丝。
8、龙眼10粒、红枣10棵、姜2片、党参一条、胡椒粉适量、枸杞少许(快煲好后放入)。
9、加入排骨。
